三文魚在烹調後很容易 “嘔白泡”，令賣相大打折扣。其實那些白色物體並非有害物質，純碎是魚肉內的蛋白質 （albumin）在遇到高溫時凝固且膨脹，然後被逼出魚肉表面而已。我的測試結果？圖片中同一魚塊一分為二，同一爐溫 （攝氏 170度）同一烤焗時間（10分鐘）：左邊事前經過鹽水浸泡，而右邊則未經任何調味和處理。詳情請看 ： http://wp.me/p4mkaB-1zA
Search
三文魚在烹調後很容易 “嘔白泡”，令賣相大打折扣。其實那些白色物體並非有害物質，純碎是魚肉內的蛋白質 （albumin）在遇到高溫時凝固且膨脹，然後被逼出魚肉表面而已。我的測試結果？圖片中同一魚塊一分為二，同一爐溫 （攝氏 170度）同一烤焗時間（10分鐘）：左邊事前經過鹽水浸泡，而右邊則未經任何調味和處理。詳情請看 ： http://wp.me/p4mkaB-1zA